Serowarzy z obwodu wołyńskiego i rówieńskiego zaprezentowali w Łucku swoją produkcję. Jarmark, na którym wszyscy chętni mogli spróbować i kupić różne rodzaje serów, odbył się 11 grudnia w centrum rozrywkowym «Promiń».

Wydarzenie podsumowało projekt «Wspieranie wdrażania najnowszych technologii przetwórstwa mleka w obwodzie wołyńskim i rówieńskim poprzez proces zapoznania się z najlepszymi polskimi praktykami» realizowany od lipca 2018 r. przez «Fundację Rozwoju Lokalnego» wspólnie z Fundacją «Europejska Akademia Samorządowa». Uczestniczyło w nim ponad 40 producentów serów oraz osób, które dopiero zaczynają swoją działalność w branży przetwórstwa mleka. Projekt otrzymał 27 tys. euro dofinansowania od Ministerstwa Spraw Zagranicznych RP w ramach programu «Polska Pomoc».

«Od lipca organizowaliśmy szkolenia i wizyty studyjne dla serowarów z obwodu wołyńskiego i rówieńskiego, w trakcie których ukraińscy i polscy fachowcy dzielili się z uczestnikami projektu doświadczeniami w zakresie serowarstwa, zaczynając od tego, jak produkować ser i kończąc na  tym, jak go można sprzedać. Staraliśmy się poruszyć jak najwięcej tematów. Jednym z celów naszego projektu jest pokazanie tego, że w branży serowarskiej można zapoczątkować własny biznes nie inwestując ogromnych pieniędzy» – powiedziała Elwira Jacuta, koordynator projektu po stronie «Fundacji Rozwoju Lokalnego». Podkreśliła także, że dla uczestników projektu zorganizowano wizyty w polskich i ukraińskich serowarniach, m.in. w miasteczku Korycin na Podlasiu i we wsi Nyżnie Selyszcze na Zakarpaciu.

«Jeździliśmy do różnych miejscowości w Polsce i na Zachodniej Ukrainie, żeby zobaczyć jak pracują producenci w zakresie przetwórstwa mleka, m.in. serowarstwa. Było to dla nas bardzo interesujące, ponieważ dopiero zaczynamy swój biznes. Chcieliśmy zrozumieć, w którym kierunku mamy podążać. Musimy przecież uczyć się, ponieważ sery są produkowane według skomplikowanych technologii: należy kontrolować temperaturę zakwaszania sera, wiedzieć, kiedy dodawać zakwas, jakie są warunki dojrzewania i przechowywania serów. Jest to złożony proces» – powiedział Jurij Potapczuk, uczestnik projektu, szef spółdzielni «HoryńDar».

Marek Zapór, wicekonsul Konsulatu Generalnego RP w Łucku i pomysłodawca projektu, zaznaczył, że realizacja programu «Wspieranie wdrażania najnowszych technologii przetwórstwa mleka w obwodzie wołyńskim i rówieńskim poprzez proces zapoznania się z najlepszymi polskimi praktykami» była dla niego bardzo ważna. Zgodnie bowiem z nowym standardem państwowym wkrótce do ukraińskich sklepów będą trafiać tylko trzy rodzaje mleka, a więc u rolników mogą wystąpić problemy z jego skupem. «Żeby przetwarzać mleko na ser, producent nie musi przestrzegać wielu przepisów. Trzeba mieć tylko trochę serca. Wiem, jak to działa u nas w Polsce i chciałem to pokazać» – powiedział Marek Zapór.

W ramach projektu został także wydany w języku ukraińskim «Poradnik dla serowarów» Krzysztofa Jaworskiego, który od 20 lat zajmuje się serowarstwem. Można w nim znaleźć odpowiedzi na pytania, co do zapoczątkowania własnego biznesu i produkowania unikalnych serów.

Marek Zapór zwrócił także uwagę, że w ramach «Polskiej Pomocy» na Ukrainie realizuje się dużo projektów, m.in. na Rówieńszczyźnie w trzech gminach stworzono drużyny ochotniczej straży pożarnej, a we wsi Wiszniów niedługo odbędzie się konferencja podsumowująca wyniki szkoleń dla liderów nowo utworzonych społeczności lokalnych.

Tekst i zdjęcia: Olga SZERSZEŃ